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高石 紀子
ケイク・サブレを中心とした焼き菓子の予約販売やケータリング、カフェやビストロのデザートを作っています
(千駄ヶ谷アトリエ レカイユ、江戸川橋suido cafe)
焼き菓子の販売、全国配送もしています

1987年生まれ
2006年~

京都にて3年間、菓子研究家・小林かなえの元で西洋菓子を学ぶ

2007年〜

le cordon bleu神戸校にてフランス菓子を学ぶ

2009年

le cordon bleuペイストリーディプロム取得

都内パティスリー勤務を経て

2010年

菓子勉強、修行のため渡仏

2011年

フランス・パリの料理学校「Ecole Ritz Escoffier」ペイストリーディプロマコース卒業

「Hotel Ritz」でのスタージュをはじめ、パリ12区「patisserie blé sucré」でスタージュをする

帰国後、都内パティスリー・レストラン勤務を経て、

2012年4月~

焼き菓子の予約販売を開始

千駄ヶ谷にあるワインビストロ「アトリエ レ・カイユ」の営業中のデザート、料理教室開催時の食後のデザートを担当

毎月、季節に合わせたケイクを販売中

2014年4月〜

江戸川橋にあるカフェ「suido cafe」での焼き菓子の販売を開始

2014年6月〜

自宅にてお菓子教室を開始

2014年11月

exhibition nightにケータリングで参加

2015年3月

アパレルブランドchesty展示会に貝殻マカロンをケータリング

2015年6月

アパレルブランドchesty A/Wcollection展示会にリップマカロンをケータリング

2015年10月〜

カフェbrowny(東京・武蔵小山)のデザートを担当

2015年10月

Mash up awardsにチーズケーキマカロンをケータリング

2015年12月

H.P FRANCE主催「LOVE&GIFT super Xmas market」(新宿LUMINE2)に参加

2016年2月

株式会社誠文堂新光社主催「ものことひと市」に参加

2016年6月

アパレルブランドchesty A/Wcollection展示会にカップケーキをケータリング

2016年8月

ArtsChiyoda3331主催「三三三市〜おやつ市〜」に参加

2017年3月

著書「やさしい甘さのバナナケーキ、食事にもなるキャロットケーキ」(主婦と生活社)発売

2017年4月

「あたらしい食のシゴト」(京阪神エルマガジン社)にインタビュー掲載